Modulekode | FST 260 |
Kwalifikasie | Voorgraads |
Fakulteit | Fakulteit Natuur- en Landbouwetenskappe |
Module-inhoud | Lesings: Voedselpreserveringstegnieke: konsep van struikelbloktegnologie; hitte (blansjering, pasteurisasie en sterilisasie); koue (verkoeling en bevriesing); konsentrering en ontwatering; voedselbestraling; fermentasie; preserveermiddels; nuwe voedselpreserveringstegnieke. Effek van voedselpreserveringstegnologieë op die mikrobiologiese (rakleeftyd- en veiligheidsaspekte), sensoriese en voedingkwaliteit van voedselprodukte. Praktika: Praktiese toepassing van bg. prosesse; fisiese en sensoriese evaluering van geprosesseerde voedsels. Opdrag: Illustrering van struikelbloktegnologie aan die hand van 'n voedselproduk. |
Modulekrediete | 12.00 |
Programme | |
Voorvereistes | CMY 117, CMY 127, MBY 161, PHY 131 en WTW 134 of WTW 165 of TDH |
Kontaktyd | 1 ppraktiese sessie per week, 2 lesing per week |
Onderrigtaal | Engels |
Akademiese organisasie | Voedselwetenskap |
Aanbiedingstydperk | Semester 1 en Semester 2 |
Copyright © University of Pretoria 2024. All rights reserved.
Get Social With Us
Download the UP Mobile App